Cozinhar o penne “al dente” em água abundante.
Tirar as raspas da casca do limão (cuidado para não pegar a parte branca!)
Espremer o limão depois de ter feito as raspas com a casca.
Picar a cebola.
Cortar o salmão em tirinhas.
Desfolhar a hortelã.
Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e refogar a cebola.
Acrescentar o salmão e saltear rapidamente.
Acrescentar o creme de leite e o penne.
Acrescentar as raspas e o suco do limão, misturar bem.
Saltear cuidadosamente até que o creme comece a ficar espesso.
Temperar com o sal e a pimenta moída na hora.
Decorar comas folhas de hortelã e servir.
