PIMENTÃO DOCE CONFITADO
Ingredientes
- 4 und pimentão doce
- 2 ramo tomilho fresco
- 1 ramo alecrim fresco
- 12 g alho 4 dente
- 180 mL óleo de milho, girassol ou de canola 0,5 xícara(s) de chá
- 180 mL azeite de oliva 0,5 xícara(s) de chá
- sal grosso a gosto
Modo de Preparo
- Abrir os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retirar as sementes e as partes brancas.
- Cortar os pimentões em pedaços grandes e uniformes.
- Esmagar levemente os dentes de alho com casca e tudo.
- Colocar os pimentões, os dentes de alho, os ramos de tomilho e alecrim em uma panela com o óleo e o azeite.
- Levar ao fogo baixo e cozinhar até que os pimentões fiquem macios. A temperatura da gordura não deve passar dos 90 C°. Caso você não tenha termômetro observe que vão aparecer algumas bolhinhas esparsas. Se as bolhas começarem a ficar muito intensas provavelmente você deve ter passado da temperatura. Neste caso desligue o fogo por alguns minutos, quando esfriar acender o fogo novamente e terminar o cozimento.
- Não deixe esfriar! Guarde os pimentões ainda bem quentes, com ar ervas e os dentes alho cobertos com a mistura de óleo de canola e azeite em um pote de vidro muito bem fechado. Deixe esfriar nos potes fechados em guarde na geladeira no mínimo de um dia para o outro.
- Sirva polvilhando um pouco de sal grosso sobre os pimentões.
Notas
Os pimentões doces são mais suaves e delicados, mas caso você não os encontre pode substituir por pimentões vermelhos e amarelos normais.
Esta receita é um método de conservação super tradicional e se você esterilizar e vedar muito bem o pote de vidro pode guardar por um bom tempo fora de geladeira em um lugar fresco, seco e que não pegue sol.
Aqui em casa costumo esterilizar meus potes no microondas como o indicado para as mamadeiras dos bebês.
