A salada de trigo, é muito mais do que apenas uma mistura de ingredientes frescos – é uma explosão de sabores e cultura.
Esta receita, que remonta às tradições culinárias ancestrais do Oriente Médio, ganhou popularidade global devido à sua simplicidade e delicioso frescor.
Neste post veremos:
Origens e História da Salada de trigo (Tabule)
A salada de trigo, também conhecida como tabule, tem raízes profundas na culinária árabe, remontando às antigas tradições da região do Levante.
O Tabule, originalmente feito com trigo para quibe, foi criado como uma forma de aproveitar os abundantes grãos de trigo disponíveis na região.
Ao longo dos séculos, o tabule passou por várias evoluções e adaptações, incorporando novos ingredientes e técnicas de preparo.
Sua popularidade se estende muito além das fronteiras do Oriente Médio, sendo apreciada em todo o mundo por sua simplicidade e sabor refrescante.
A salada de trigo tornou-se um prato emblemático em festividades e celebrações, sendo frequentemente servido em ocasiões especiais, como casamentos, festas e reuniões familiares.
Sua presença nas mesas festivas não apenas destaca sua importância cultural, mas também ressalta sua versatilidade e capacidade de unir pessoas em torno da boa comida e da tradição.
Benefícios Nutricionais dos Ingredientes
O tabule é muito mais do que apenas uma salada fresca e saborosa – seus ingredientes oferecem uma variedade de benefícios nutricionais que contribuem para uma alimentação saudável e equilibrada.
Trigo para Quibe :
- Rico em fibras, que promovem a saúde digestiva e ajudam a manter a sensação de saciedade.
- Fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de forma sustentável ao longo do dia.
- Contém minerais essenciais, como ferro e magnésio, importantes para a saúde do sangue e dos ossos.
Tomate:
- Rico em licopeno, um poderoso antioxidante.
- Fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e promove a saúde da pele.
- Baixo teor calórico e rico em água, contribuindo para a hidratação e a perda de peso.
Cebola:
- Fonte de compostos antioxidantes, como flavonoides e compostos sulfurados
- Contém fibras alimentares, que auxiliam na digestão e na saúde intestinal.
- Baixo teor calórico e sem gordura, tornando-a uma escolha saudável para adicionar sabor às refeições.
Salsinha, Hortelã e Cebolinha:
- Ricas em vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina K e vitamina C, que são essenciais para a saúde dos olhos, ossos e sistema imunológico.
- Fontes de antioxidantes que combatem os danos causados pelos radicais livres no corpo.
- Contribuem para a frescura e o aroma distintivos do tabule, adicionando um toque de vitalidade à salada.
Limão e Azeite de Oliva:
- O limão é uma excelente fonte de vitamina C, enquanto o azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para o coração.
- Juntos, fornecem sabor e acidez à salada, enquanto adicionam nutrientes essenciais e gorduras saudáveis à dieta.
Ao desfrutar de um prato de tabule, você não apenas satisfaz seu paladar, mas também nutre seu corpo com uma variedade de nutrientes essenciais para uma vida saudável e vibrante.
Receita:
TABULE – SALADA DE TRIGO
Ingredientes
- 70 g trigo para quibe 0,5 xícara(s) de chá
- 2 und tomate-débora
- 0,5 und cebola
- 3 ramo salsinha fresca
- 3 ramo hortelã fresca
- 4 talo cebolinha fresca
- 1 und limão-taiti
-
60 mL azeite de oliva 4
colher(es) de sopa - sal a gosto
- pimenta-síria em pó a gosto
- 0,5 pé alface-crespa verde 8 folha
Modo de Preparo
- Lavar e higienizar todas as folhas e o tomate.
- Lavar o trigo em água corrente e escorrer espremento bem para tirar o líquido.
- Cortar a cebola em cubinhos.
- Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos.
- Cortar a parte verde da cebolinha em rodelas finas.
- Picar grosseiramente a hortelã e a salsinha.
- Espremer o limão.
- Misturar o trigo, a salsinha, a hortelã, a cebolinha, a cebola e o tomate.
- Temperar com suco de limão, sal, azeite e pimenta-síria.
- Deixar a salada tampada por 20 minutos na geladeira antes de consumir para dar tempo do trigo hidratar com os líquidos do tempero e os que sairem dos vegetais.
- Servir acompanhado das folhas de alface.
Dicas de Como Preparar a salada de trigo Passo a Passo
Preparar um delicioso tabule pode parecer uma tarefa simples, mas seguir algumas dicas pode garantir que sua salada fique ainda mais saborosa e autêntica
Preparo do Trigo:
Enxágue o trigo para quibe em água corrente e escorra bem, pressionando para remover o excesso de líquido. Aqui está o pulo do gato: para evitar que a salada de trigo fique aguado, é importante não deixá-lo de molho na água. Em vez disso, lave o trigo rapidamente e escorra-o espremendo bem para tirar todo o líquido. O trigo vai se hidratar posteriormente absorvendo a umidade dos outros ingredientes da salada.
Corte dos Vegetais:
Corte os tomates em cubos pequenos, removendo as sementes para evitar que a salada fique muito aguada.
Pique finamente a cebola, a salsinha, a hortelã e a cebolinha, garantindo que os saborese misturem de forma homogênea.
Variações e Substituições de Ingredientes:
Experimente substituir o trigo para quibe por quinoa para uma versão sem glúten e com um perfil nutricional diferente. Neste caso, deixe a quina de molho de um dia para o outro e cozinhe previamente, trocando a água.
Dicas de Armazenamento e Conservação
É possível armazenar a salada de trigo na geladeira por até um dia, porém, ao longo do tempo, o trigo tende a absorver a umidade dos ingredientes. Eu costumo deixar em uma peneira tampada apoiada em um pote, assim o líquido pode escorrer para o fundo do pote e o tabule fica soltinho por mais tempo.
Acompanhamentos Complementares:
Homus: O cremoso e saboroso purê de grão-de-bico é o acompanhamento perfeito para a salada de trigo, oferecendo uma combinação irresistível de sabores e texturas.
Babaganoush: Feito com berinjela assada e temperado com alho, limão e tahine, o babaganoush adiciona profundidade e riqueza ao paladar quando servido ao lado da salada de trigo.
Pão Sírio: O pão sírio macio ou levemente tostado é ideal para acompanhar a salada de trigo. Com o pão macio você pode fazer um enroladinhoo com o tabule dentro. O pão tostado acrescenta uma textura crocante ao prato.
Formas Criativas de Servir:
Como Entrada: Sirva a salada de trigo em pequenas tigelas individuais como uma entrada refrescante antes do prato principal.
Como acompanhamento: Sirva com os pratos principais como carne grelhada, frango ou peixe com uma porção generosa de tabule para adicionar frescor e leveza à refeição.
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SALADA DE BROTO DE ALFAFA COM PALMITO
FAQ :
É possível fazer tabule com quinoa?
Sim, Tabule de quinoa é uma variação da receita tradicional, onde o trigo para quibe é substituído por quinoa cozida, tornando-a uma opção sem glúten e rica em proteínas! Para fazer o tabule de quinoa, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem, deixe esfriar e misture com os vegetais e temperos tradicionais do tabule.
O que servir com tabule?
Tabule combina bem com diversos pratos da culinária árabe, como kafta, espetinhos de carne ou frango, e também pode ser servido como acompanhamento para peixes grelhados. Você pode servir tabule com pão sírio, homus, babaganoush, coalhada seca e uma variedade de saladas frescas para uma refeição completa e saudável.
O que é tabule?
Tabule é uma salada de origem árabe feita com trigo para quibe, tomate, cebola, salsa, hortelã, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
Tabule é low carb?
Não, a salada de trigo tabule não é considerada uma opção low carb devido ao trigo para quibe utilizado na receita. Para uma opção low carb, você pode optar pela variação desta receita feita com quinoa no lugar do trigo.
Tabule é carboidrato ou proteína?
O tabule é uma fonte tanto de carboidratos como de proteina. Cada 100 gramas de trigo para kibe, que é um dos principais ingredientes do tabule, tem 75.90 g de carboidratos e 12.30 g de proteína.
Tabule é saudável?
Sim, a salada de trigo tabule é uma receita saudável, pois é feita com ingredientes frescos e nutritivos, como vegetais, ervas e azeite de oliva.
