SALADA DE BROTO DE ALFAFA COM PALMITO
SALADA DE BROTO DE ALFAFA COM PALMITO
Tipo Entrada
Cozinha Brasileira, Contemporânea
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150 g broto de alfafa
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125 g tomate-cereja
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300 g palmito em conserva (peso drenado)
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12 folha rúcula
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90 mL azeite de oliva 6 colher(es) de sopa
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30 mL vinagre balsâmico 2 colher(es) de sopa
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0,5 und limão-taiti
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sal a gosto
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pimenta-do-reino preta em grão a gosto
Limpar e higienizar as folhas de rúcula, os tomatinhos e os brotos de alfafa.
Cortar o palmito em rodelas grossas e os tomatinhos ao meio.
Fazer um vinagrete misturando (emulsionando) o azeite, o suco de limão e o vinagre balsâmico.
Temperar o vinagrete com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Montar harmoniosamente em uma vasilha os brotos de alfafa, as rodelas de palmito, os tomatinhos cortados e as folhas de rúcula.
Regar com o vinagrete e servir imediatamente.
