Limpar e higienizar as folhas de rúcula, os tomatinhos e os brotos de alfafa.

Cortar o palmito em rodelas grossas e os tomatinhos ao meio.

Fazer um vinagrete misturando (emulsionando) o azeite, o suco de limão e o vinagre balsâmico.

Temperar o vinagrete com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Montar harmoniosamente em uma vasilha os brotos de alfafa, as rodelas de palmito, os tomatinhos cortados e as folhas de rúcula.

Regar com o vinagrete e servir imediatamente.