CARPACCIO DE RABANETE
Ingredientes
- 8 und rabanetes
- 1 und limão-taiti
- 15 mL vinagre de vinho tinto 1 colher(es) de sopa
- 60 mL azeite de oliva 4 colher(es) de sopa
- sal grosso a gosto
- 2 g chimichurri seco 1 colher(s) de chá
Modo de Preparo
- Cortar o rabanete em rodelas superfinas (use o mandoline).
- Extrair o suco do limão.
- Dispor as rodelas de rabanete de forma a forrar o fundo de um prato.
- Regar com azeite, vinagre, suco de limão.
- Picar o sal grosso de forma e reduzir um pouco o tamanho dos cristais de sal (não pique em demasia… os cristais de sal ainda devem estar crocantes).
- Distribuir o chimichurri e o sal grosso sobre as rodelas de rabanete e servir.
