Cortar o rabanete em rodelas superfinas (use o mandoline).

Extrair o suco do limão.

Dispor as rodelas de rabanete de forma a forrar o fundo de um prato.

Regar com azeite, vinagre, suco de limão.

Picar o sal grosso de forma e reduzir um pouco o tamanho dos cristais de sal (não pique em demasia... os cristais de sal ainda devem estar crocantes).

Distribuir o chimichurri e o sal grosso sobre as rodelas de rabanete e servir.