Lavar a canjiquinha em água corrente.
Descascar e picar a cebola e o alho.
Lavar e picar os tomates em cubinhos.
Retirar as sementes da pimenta e picar miudinho.
Colocar a cebola, o tomate, a pimenta e o alho com um fio de azeite na panela de pressão e refogar.
Acrescentar a canjiquinha lavada, o caldo de frango e um pouco de sal.
Fechar a panela de pressão, esperar sair vapor e deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Retirar a pressão e abrir a panela com cuidado.
Acertar o sal e o ponto da canjiquinha. Se estiver com muito caldo ainda deixar mais alguns minutos no fogo com a panela aberta e mexendo sempre.
Apagar o fogo, juntar a cebolinha picada e servir em seguida.
