CAMARÃO EMPANADO COM COCO
Ingredientes
GELEIA DE PIMENTA
- 200 g açúcar 1 xícara(s) de chá
- 4 und pimenta dedo de moça
- 0,5 und limão-taiti
- 100 mL água 0,4 xícara(s) de chá
- 4 ramo coentro fresco
CAMARÃO EMPANADO
- 600 g camarão grande 12 und
- sal a gosto
- pimenta-calabresa seca a gosto
- 100 g amido de milho 0,6 xícara(s) de chá
- 2 und ovo
- 100 g coco ralado grosso sem açúcar 1,3 xícara(s) de chá
- 1000 mL óleo de milho, girassol ou de canola para fritar
Modo de Preparo
GELEIA DE PIMENTA
- Retirar as sementes das pimentas.
- Picar as pimentas e o coentro.
- Espremer o limão.
- Misturar a água, o açúcar, o suco de limão e as pimentas em uma panela.
- Levar ao fogo baixo até obter o ponto de geleia.
- Acrescentar as folhas de coentro logo que desligar o fogo.
CAMARÃO EMPANADO
- Começar a esquentar o óleo.
- Limpar os camarões preservando a cauda.
- Temperar com sal e pimenta calabresa.
- Bater levemente os ovos.
- Empanar: Passar o camarão no amido, retirar o excesso, passar no ovo e passar no coco ralado verificando que o camarão fique completamente coberto de coco – exceto a cauda.
- Fritar imediatamente em óleo quente a 170°C.
- Servir com a geleia de pimenta em um potinho a parte.
