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CAMARÃO EMPANADO COM COCO

Imprimr Receita
Tipo Antepasto | Aperitivo | Pastas para comer com pão, Entrada
Cozinha Brasileira
Rendimento 4 pessoa(s)

Ingredientes
  

GELEIA DE PIMENTA

  • 200 g açúcar 1 xícara(s) de chá
  • 4 und pimenta dedo de moça
  • 0,5 und limão-taiti
  • 100 mL água 0,4 xícara(s) de chá
  • 4 ramo coentro fresco

CAMARÃO EMPANADO

  • 600 g camarão grande 12 und
  • sal a gosto
  • pimenta-calabresa seca a gosto
  • 100 g amido de milho 0,6 xícara(s) de chá
  • 2 und ovo
  • 100 g coco ralado grosso sem açúcar 1,3 xícara(s) de chá
  • 1000 mL óleo de milho, girassol ou de canola para fritar

Modo de Preparo
 

GELEIA DE PIMENTA

  • Retirar as sementes das pimentas.
  • Picar as pimentas e o coentro.
  • Espremer o limão.
  • Misturar a água, o açúcar, o suco de limão e as pimentas em uma panela.
  • Levar ao fogo baixo até obter o ponto de geleia.
  • Acrescentar as folhas de coentro logo que desligar o fogo.

CAMARÃO EMPANADO

  • Começar a esquentar o óleo.
  • Limpar os camarões preservando a cauda.
  • Temperar com sal e pimenta calabresa.
  • Bater levemente os ovos.
  • Empanar: Passar o camarão no amido, retirar o excesso, passar no ovo e passar no coco ralado verificando que o camarão fique completamente coberto de coco - exceto a cauda.
  • Fritar imediatamente em óleo quente a 170°C.
  • Servir com a geleia de pimenta em um potinho a parte.