PAPRIKA SCHNITZEL
Ingredientes
Lombo Empanado
- 600 g lombo de porco
- sal a gosto
- pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- 140 g farinha de trigo 1 xícara(s) de chá
- 1 und ovo
- 30 mL leite 2 colher(s) de sopa
- 120 g farinha de rosca 1 xícara(s) de chá
- 250 mL óleo de milho, girassol ou de canola 2 xícara(s) de chá
- filme plástico
- papel absorvente
Molho de Páprica
- 4 g páprica doce em pó 1 colher(s) de chá
- 4 g páprica picante em pó 1 colher(s) de chá
- 1 und cebola
- 200 g creme de leite fresco 0,8 xícara(s) de chá
- sal a gosto
- 2 ramo salsinha fresca
- 120 mL caldo de frango caseiro 0,5 xícara(s) de chá
- 60 mL vinho branco seco 4 colher(s) de sopa
- 30 g manteiga 2 colher(s) de sopa
Modo de Preparo
Lombo Empanado
- Cortar o lombo de porco em porções de aproximadamente 60 gramas. Atenção para cortar sempre no sentido contrário ao da fibra da carne.
- Colocar cada porção porco entre duas camadas de filme plástico e bater com um martelo de carne abrindo os bifes finos.
- Temperar os bifinhos com sal e pimenta do reino.
- Bater o ovo o leite em um prato fundo.
- Colocar a farinha de trigo em um prato fundo e a farinha de rosca em outro.
- Empanar os bifes passando primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido com leite e em seguida pela farinha de rosca.
- Esquentar bem o óleo em uma frigideira.
- Fritar os bifes de um lado até dourar. Virar e fritar o outro lado.
- Escorrer em papel absorvente e servir com o molho de páprica.
Molho de Páprica
- Picar finamente a cebola.
- Desfolhar e picar a salsinha.
- Refogar a cebola em uma frigideira com a manteiga.
- Acrescenta a páprica doce e a páprica picante.
- Acrescentar o vinho branco. Aumentar o fogo e deixar evaporar quase tudo.
- Acrescentar o caldo de frango e deixar evaporar pela metade.
- Acrescentar o creme de leite e deixar espessar levemente.
- Ajustar o sal e servir.
Notas
Você pode congelar os bifes empanados e deixar para fritar no dia em que for comer.
Também fica legal fazer com filet mignon suíno.
Você pode equilibrar o uso de páprica doce e páprica picante de acordo com o seu gosto… (eu gosto um pouquinho mais picante!!!)
Também fica legal fazer com filet mignon suíno.
Você pode equilibrar o uso de páprica doce e páprica picante de acordo com o seu gosto… (eu gosto um pouquinho mais picante!!!)
