CREME DE MORANGA COM CRISPI DE BACON
Ingredientes
Creme de Moranga
- 0,5 und abóbora-moranga
- 1 und cebola
- 1 talo alho-poró
- 1500 mL caldo de frango caseiro
- 15 g manteiga 1 colher(es) de sopa
- 15 mL azeite de oliva 1 colher(es) de sopa
- sal a gosto
- pimenta-do-reino preta em grão a gosto
Guarnição e finalização
- 8 talo cebolinha francesa fresca/ciboulette fresca
- 15 g manteiga 1 colher(es) de sopa
- 100 g creme de leite fresco 0,5 xícara(s) de chá
- 100 g bacon fatiado 5 fatia(s)
- 12 fatia pão italiano
- 60 mL azeite de oliva 4 colher(es) de sopa
Modo de Preparo
Creme de Moranga
- Descascar, retirar as sementes e cortar a abóbora em cubos pequenos.
- Cortar a cebola e o alho-poró em fatias finas.
- Esquentar uma panela, colocar um fio de azeite e a manteiga. Adicionar a cebola e o alho-poró e refogar por 3 minutos em fogo baixo.
- Adicionar a abóbora e cobrir com o caldo de frango. Esperar levantar fervura e deixar cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
- Processar todo o conteúdo na panela com um mixer de mão (ou bater tudo no liquidificador) até obter um creme liso. Se estiver muito ralo voltar alguns instantes para o fogo. Se estiver muito grosso acrescentar um pouco de água.
- Temperar com sal e pimenta do reino moída na hora.
Guarnição e finalização.
- Fritar as fatias de bacon em uma frigideira em fogo médio até que fiquem crocantes e douradas. Escorrer e secar sobre papel toalha. Reservar em um lugar morno.
- Torrar as fatias de pão italiano com um bom fio de azeite.
- Picar a cebolinha francesa em rodelas finas.
- Acrescentar a manteiga ao creme quente e misturar para dar brilho.
- Servir em pratos fundos ou bowls decorando com a cebolinha francesa e as fatias de bacon grosseiramente quebradas. Acompanhar com o pão torrado.
