Descascar, retirar as sementes e cortar a abóbora em cubos pequenos.
Cortar a cebola e o alho-poró em fatias finas.
Esquentar uma panela, colocar um fio de azeite e a manteiga. Adicionar a cebola e o alho-poró e refogar por 3 minutos em fogo baixo.
Adicionar a abóbora e cobrir com o caldo de frango. Esperar levantar fervura e deixar cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
Processar todo o conteúdo na panela com um mixer de mão (ou bater tudo no liquidificador) até obter um creme liso. Se estiver muito ralo voltar alguns instantes para o fogo. Se estiver muito grosso acrescentar um pouco de água.
Temperar com sal e pimenta do reino moída na hora.
Guarnição e finalização.
Fritar as fatias de bacon em uma frigideira em fogo médio até que fiquem crocantes e douradas. Escorrer e secar sobre papel toalha. Reservar em um lugar morno.
Torrar as fatias de pão italiano com um bom fio de azeite.
Picar a cebolinha francesa em rodelas finas.
Acrescentar a manteiga ao creme quente e misturar para dar brilho.
Servir em pratos fundos ou bowls decorando com a cebolinha francesa e as fatias de bacon grosseiramente quebradas. Acompanhar com o pão torrado.
