Cortar a manteiga em cubinhos (a manteiga deve estar refrigerada).

Em uma tigela incorporar a manteiga à farinha de trigo trabalhando com a ponta dos dedos até que fique com a textura de "areia molhada". Juntar o sal.

Incorporar o ovo batido.

Trabalhar a massa até que fique homogênea.

Envolver a massa em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

Untar uma assadeira de torta.

Abrir a massa com um rolo entre dois plásticos de forma que fique com cerca de 4mm de espessura e em um formato adequado para forrar a assadeira.

Forrar a assadeira untada com a massa tomado cuidado para que não fiquem bolhas de ar sob a massa.

Fazer furos com um garfo em na superfície da massa.

Cobrir com um plástico e manter na geladeira até a hora de assar.

Pré-aquecer o forno a 180° C.

Ralar o queijo.

Limpar os cogumelos com um papel absorvente úmido.

Retirar o caule e fatiar os cogumelos.

Saltear os cogumelos em uma frigideira com manteiga.

Ralar a noz-moscada.

Bater os ovos e incorporar o creme de leite, o queijo ralado e o cogumelo salteado.

Temperar com folhas de tomilho, sal, pimenta do reino moída na hora e noz-moscada ralada.

Distribuir o recheio sobre a massa.

Levar ao forno e assar até que o recheio esteja firme e dourado.

Deixar amornar e servir.