FRANGO ASSADO COM MANTEIGA DE ERVAS
Ingredientes
MANTEIGA DE ERVAS
- 100 g manteiga 6,75 colher(es) de sopa
- 6 g alho 2 dentes
- 4 ramo tomilho fresco
- 4 ramo salsinha fresca
- 1 folha louro
- 8 folha sálvia fresca
- 1 und limão-taiti
- pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- sal a gosto
FRANGO
- 1 und frango inteiro cerca de 2,5 Kg
- pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- sal a gosto
- 1 und cenoura
- 1 und cebola
- 1 talo salsão/aipo
- 15 mL azeite de oliva 1 colher(es) de sopa
Modo de Preparo
- Preaquecer o forno a 200 °C
MANTEIGA DE ERVAS
- Fazer raspas com a casca do limão (sem a parte banca).
- Picar muito bem o alho, a salsinha, a sálvia, o tomilho e a folha de louro.
- Misturar as ervas picadas e as raspas de limão com a manteiga.
- Temperar com sal e pimenta moída na hora e gelar por alguns minutos até ficar um pouco mais firme.
FRANGO
- Cortar grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão.
- Limpar o frango, caso necessário, tirar os resíduos de vísceras. (Não lavar!)
- Soltar a pele do frango com a ponta dos dedos com muito cuidado para que ela não rasgar.
- Temperar o frango com sal e pimenta moída na hora.
- Distribuir a manteiga sob a pele do frango.
- Amarar o frango.
- Untar um refratário ou outro recipiente que possa ir ao forno com o azeite. (E usei uma frigideira de ferro que adoro!)
- Distribuir os pedaços de cenoura, cebola e salão no fundo do refratário formando uma cama de vegetais.
- Colocar o frango sobre os vegetais e elevar ao forno por cerca de 40 minutos.
- No meio da cocção regar o frango com a gordura do fundo do refratário.
- Retirar do forno e deixar repousar alguns minutos antes de servir.
Notas
| Não jogue os ossos do frango assado fora! Você pode fazer um bom caldo com eles! Você pode variar as ervas da manteiga conforme seu gosto…. Fica muito legal com coentro. |
