Bater os bifes com um martelo até ficarem com aproximadamente 1 cm de altura.
Descascar os dentes de alho e dar uma leve amassada em cada um.
Colocar o azeite e a manteiga em uma frigideira e levar ao fogo para esquentar.
Quando a frigideira estiver bem quente, colocar o alho, o bife e o tomilho. (Se quiser pode reservar um pouco do tomilho fresco para usar na decoração do prato.)
Temperar um dos lados do bife com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Deixar na frigideira dourando por aproximadamente 3 a 4 minutos, virar o bife e ir regando o lado que ficar para cima com a gordura que está na frigideira.
Deixar dourar deste outro lado por mais 3 minutos aproximadamente.
Servir com o alho e os ramos de tomilho.
