ARROZ GOHAN (ARROZ JAPONÊS)
Ingredientes
- 175 g arroz japonês/gohan 1 xícara(s) de chá
- 480 mL água 2 xícara(s) de chá
Modo de Preparo
Instruções de Preparo 1:
- Colocar o arroz numa peneira e lavar os grãos sob água corrente 5 vezes ou até a água sair transparente.
- Colocar o arroz em uma panela média e cobrir com a água em temperatura ambiente.
- Cozinhar em fogo médio até começar a levantar fervura. Reduzir o fogo e deixar cozinhar por mais 8 minutos com a panela semitapada, até o arroz absorver toda a água - ele deve ficar úmido e grudento.
- Desligar o fogo, tampar a panela e deixar terminar de cozinhar no próprio vapor por mais 5 minutos.
Instruções de Preparo 2:
- Colocar o arroz numa peneira e lavar os grãos sob água corrente 5 vezes ou até a água sair transparente.
- Deixe o arroz úmido descansando na peneira por 20 minutos.
- Colocar o arroz em uma panela média e cobrir com a água em temperatura ambiente. Neste caso altere a quantidade de água para 300 ml.
- Cozinhar em fogo médio até começar a levantar fervura. Reduzir o fogo e deixar cozinhar por mais 8 minutos com a panela semitapada, até o arroz absorver toda a água - ele deve ficar úmido e grudento.
- Desligar o fogo, tampar a panela e deixar terminar de cozinhar no próprio vapor por mais 5 minutos.
Notas
Este arroz não leva sal (normalmente acompanha pratos bem salgados) e não deve ser refogado como o arroz brasileiro. O modo de preparo 2, apesar de ser mais lento, deixa o arroz com uma melhor textura.