ABOBRINHA RECHEADA À MODA ÁRABE
Ingredientes
- 2 und abobrinha-italiana
- 100 g arroz agulhinha 0,6 xícara(s) de chá
- 250 g carne moída
- 90 mL azeite de oliva 6 Colher(es) de sopa
- 2 und tomate
- 800 g tomate pelado
- 1 und cebola
- 6 g alho 2 dente(s)
- 0,5 und limão-taiti
- 480 mL água 2 xícara(s) de chá
- 2 ramo hortelã fresca
- sal a gosto
- pimenta-síria em pó a gosto
Modo de Preparo
- Cortar a cebola em cubos médios.
- Picar o alho.
- Cortar o tomate em rodelas grossas.
- Picar as folhas de hortelã e reservar algumas inteiras para decorar.
- Espremer o limão e guardar o suco.
- Cortar as extremidades da abobrinha e depois cortar ao meio para formar dois cilindros. Retirar a polpa com muito cuidado, sem furar a parte externa.
- Temperar a parte interna com sal e reservar.
- Preparar o recheio misturando o arroz, a carne moída, sal, pimenta síria e 2 colheres de sopa de azeite e reservar.
- Colocar o recheio até completar ¾ da abobrinha, compactar levemente.
- Preparar um molho refogando o alho com 2 colheres de sopa de azeite restante e adicionar o tomate pelado, o suco de limão e a água. Temperar com sal e pimenta síria. Reservar.
- Colocar o azeite restante em uma panela grande e arrumar no fundo as rodelas de tomate, a cebola picada e temperar com sal.
- Colocar as abobrinhas horizontalmente sobre a camada de tomate e cebola e cobrir com o molho reservado.
- Colocar um prato por cima para não deixar boiar (caso continue boiando você pode colocar um peso sobre o prato).
- Cozinhar em fogo alto até levantar fervura. Reduzir o fogo ao mínimo e cozinhar por mais 45 minutos.
- Servir quente com o molho, salpicar a hortelã cortada e decorar com as folhas inteiras.