ESPAGUETE COM TOMATE-CEREJA E MANJERICÃO
Ingredientes
- 400 g macarrão de grão duro tipo espaguete
- 72 mL azeite de oliva 0,3 xícara(s) de chá
- 18 g alho 6 dente(s)
- 6 ramo manjericão fresco
- 250 g queijo parmesão 1 xícara(s) de chá
- 200 g tomate-cereja
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Levar uma panela grande com água para ferver. Adicionar 1 colher de sopa de sal por litro de água e o macarrão. Cozinhar de acordo com as instruções na embalagem. Na hora de escorrer o macarrão guardar 1,5 xícaras de água para ser usada no molho.
- Picar o alho e desfolhar o manjericão.
- Lavar e cortar os tomates ao meio.
- Ralar o queijo parmesão.
- Aquecer o azeite em fogo médio em uma panela grande o suficiente para caber o macarrão. (Pode ser uma frigideira de 12 polegadas ou uma panela grande e rasa)
- Adicionar o alho e refogar por 2 minutos, mexendo com frequência, até que ele comece a dourar nas bordas, não deixar dourar demais!
- Com cuidado, adicionar a água de cozimento da massa reservada ao alho e ao óleo e deixar ferver.
- Adicionar o tomate-cereja.
- Abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o líquido seja reduzido em cerca de um terço.
- Adicionar o macarrão escorrido ao molho e misturar. Fora do fogo, adicionar o manjericão e 200 g de parmesão e misturar bem. (reservar algumas folhas do manjericão para decorar o prato)
- Deixar a massa descansar por 5 minutos para que o molho seja absorvido.
- Acertar o sal e a pimenta e servir quente com o restante do parmesão ralado por cima, decorando com as folhas de manjericão que foram reservadas.
Notas
Nesta receita tão simples a boa qualidade da massa, do queijo e do azeite são super importantes!
