ESPAGUETE AGLIO E OLIO
Ingredientes
- 400 g macarrão de grão duro tipo espaguete
- 72 mL azeite de oliva 0,3 xícara(s) de chá
- 24 g alho 8 dente(s)
- 1 g pimenta-vermelha em flocos calabresa 0,5 colher(es) de chá
- 6 ramo salsinha fresca
- 250 g queijo parmesão 1 xícara(s) de chá
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Levar uma panela grande com água para ferver. Adicionar 1 colher de sopa de sal por litro de água e o macarrão. Cozinhar de acordo com as instruções na embalagem. Na hora de escorrer o macarrão guardar 1,5 xícaras de água para ser usada no molho.
- Picar o alho e a salsinha.
- Ralar o queijo parmesão.
- Aquecer o azeite em fogo médio em uma panela grande o suficiente para caber o macarrão. (Pode ser uma frigideira de 12 polegadas ou uma panela grande e rasa)
- Adicionar o alho e cozinhar por 2 minutos, mexendo com frequência, até que ele comece a dourar nas bordas, não deixar dourar demais!
- Adicionar os flocos de pimenta vermelha e cozinhar por mais 30 segundos.
- Com cuidado, adicionar a água de cozimento da massa reservada ao alho e ao óleo e deixar ferver.
- Abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o líquido seja reduzido em cerca de um terço.
- Adicionar o macarrão escorrido ao molho de alho e misturar. Fora do fogo, adicionar a salsa e 200 g de parmesão e misturar bem.
- Deixar a massa descansar por 5 minutos para que o molho seja absorvido.
- Acertar o sal e a pimenta e servir quente com o restante do parmesão ralado por cima.
Notas
Nesta receita tão simples a boa qualidade da massa, do queijo e do azeite são super importantes!
